Nurettin Atlı

Gurme Kaşif · 10 Ekim 2026

YENİR

“İki günlük Gaziantep gastronomi ağırlıklı gezimizde hizmet, sunum, çeşitlilik, lezzet, ikram ve mezeleri ile Çulcuoğlu, sair lokanta ve restaurantlara kıyasla hepsinden ve herkesten farklı olarak zihnimde kaldı. ilk uğradığımız ve en çok memnun kaldığımız mekan çarşıdaki Çulcuoğlu oldu. Havalimanında Havaş’a binip Çarşıda Şirehan durağında inince hemen arada kalıyor. Otel’e gitmeden önce akşam yemeğini aradan çıkarmak için Havaş’tan iner inmez Çulcuoğlu’na geçtik bavullarımızla birlikte. Sağ olsunlar çok sıcak karşıladılar. Önden ikram olarak gelen içinde kıtır ekmekli yarım çorba ve mezeler çok iyiydi. İkramlar bile tek başına bizi doyuracak nitelikteydi. İkramlık mezelerden humusu çok beğendik, cacık kıvamındaki yoğurt güzeldi, iki kaşık hafif bulamaç kıvamında bulgur pilavı iyiydi, çiğ köfte ise kendine has bir aroma ve hafifliği ile fena değildi. Birer tane yumurtaya bulanarak yapılmış tavuk şiş, yumuşacık kıvamda olup oldukça lezzetliydi. Tüm bunlar yemekten önce ikram olarak masaya geldi. Akşam olunca haliyle Küşleme, kuşbaşı gibi bazı ürünler kalmamıştı, sağ olsun çok ilgili bir garson beyefendinin de yardımı ile simit kebabı ve Maraş Taraklısı siptaş ettik. Simit kebabı, Kıymadan oluşan Antep’e has bir kebap türü. Özünde kıymanın içindeki katışımları ile sade bir kebap olsa da farklı menkanlarda farklı şekilde servis ediliyor. Çulcuoğlu’nda ise altına fırınlanmış havuç ve sebze, üstüne de eritme peynir/kaşar ve fıstık ezmesi şeklinde tabakta servis edildi. Pişimi iyiydi, sanırım altındaki havuçtan kaynaklı tatlımsı bir tadı vardı. Bundan dolayı “aham şaham” bir tad olarak görmesem de eşim çok beğendi. Maraş Taraklığı: Etin kaburga kısmından oluşan sade yağlı bu et, şişde pişirilmiş olsa da sac üzerinde pişmiş tadında ve orjinaliğindeydi. Hafif sert ama pişimi çok güzeldi. Doyumluk ve tadımlık için denemeye/yemeğe değer. Denenmeli bence. Yemekten sonra meyve ikramı da yaptılar sağ olsunlar. İki günlük Antep serüvenimizde Çulcuoğlu’num bu ilgi ve ikramını hiç bir mekanda bulmadığımı söyelemezsem haksızlık etmiş olurum Çulcuoğlu’na. Kesinlikle Antep’in diğer esnafı, bu konuda Çulcuoğlu’nu örnek almalı. Zira Çulcuoğlu’nda bu kadar ikram ve meze ile birlikte kebaptan alınan ücret, başka herhangi bilindik lokantalarda sade/ikramsız kebatan alınan ücretten fazla değil. Özetle ve tekraren Çulcuoğlu, Antep’te bizim deneyimlediğimiz (ki Ünal hariç hepsini denedik) gözümüzü ve gönlümüzü doyuran/dolduran en iyi restaurant/lokanta oldu. İşletmeye bol ve bereketli kazançlar dilerim.”